Ilot ja surut, himo ja rakkaus, päänsäryt ja sydänsurut, arki ja juhla, nuoret ja vanhat, perhe ja ystävät – ja koirat – rikkaat ja köyhät, yö ja päivä, elämä ja kuolema… kaikki pyörii Meksikossa ruoan ympärillä.

Jokainen ateria on sosiaalinen tapaus. Se on jakamista, välittämistä ja läheisten kanssa olemista. Ja, jakamisesta puheenollen, se ymmärretään usein varsin kirjaimellisesti. Jos tekee mieli maistaa vieressä istuvan annosta, siitä vaan, anna mennä!

Aidot Meksikon maut löytyvät kaduilta (meillä on yksi täällä Wazacassa). Meksikossa katuruoka on se aito asia. Resepti, joka pärjää Meksikon katukeittiöissä, pärjää missä tahansa. Vain tuoreimmat raaka-aineet kelpaavat. Ja makuelämyksen on oltava just eikä melkein, alkaen korianterin viekoittelevasta ensipuraisusta ja päättyen vihreän chilin yllätyspotkuun juuri kun olet nielaissut.

Kuten meksikolainen elämä, meksikolainen ruoka on täynnä tunnetta. Maan lipun värit – vihreä guacamole, valkoiset tortillat ja punainen salsa – tekevät joka ateriasta isänmaallisen kunnianosoituksen. Mutta, vaikka ruoka otetaankin vakavasti, ruokailu on kaikkea muuta kuin vakavahenkinen tapahtuma. Hyvä ruoka ja iloinen tunnelma kuuluvat yhteen.

Juuri siitä Wazacassa on kyse. Tuoreet raaka-aineet, iloinen jakaminen ja rento asenne syömiseen, juomiseen ja koko elämään.